El principio de funcionamiento de la heladera.

El helado se hizo popular y asequible en la segunda mitad del siglo XX, cuando se ajustó la producción industrial. La primera receta de delicadeza congelada a Europa de los países del este fue presentada por el gran viajero Marco Polo, y la tecnología se mejoró en la isla de Italia en Sicilia. Un producto moderno para preparar en restauración. En la preparación, además de los ingredientes naturales, los fabricantes agregan colorantes, aditivos alimentarios, conservantes y otros ingredientes dañinos. Por lo tanto, muchos usuarios piensan cómo preparar un postre de frutas en casa, cómo funciona y cómo funciona la máquina de helados.

Tecnologia de cocina

En el siglo XIX se preparó el helado utilizando tinas de madera: se puso en un recipiente con una mezcla. Luego se cubrió la sal con hielo. Después de eso, el maestro puso en movimiento el dispositivo, girando lentamente la perilla. La constante rotación intensiva impidió la formación de grandes cristales. Como resultado, la mezcla se enfrió uniformemente y la consistencia se volvió homogénea. Si el hielo se derretía, su culata en la bañera se reponía. El proceso de cocción duró unos 60 minutos.

La tecnología en sí no ha cambiado con el tiempo, solo el sistema de enfriamiento ha sido mejorado: el diseño mecánico con una manija fue reemplazado por un motor eléctrico. Un cubo de sal y hielo reemplazó un tanque de doble pared, entre los cuales se instala un refrigerante.

El esquema moderno de preparación de postres consiste en el cumplimiento de dos condiciones:

1. Saturar los ingredientes principales (crema, leche, fruta, yemas de huevo) con aire debido a la mezcla, como resultado, llevando la consistencia de la mezcla a una masa batida.
2. Poco a poco enfriar la emulsión a baja temperatura. La mezcla debe ser consistencia homogénea.

Tipos de fabricantes de helados

Una moderna máquina de helados consiste en un recipiente para mezclar productos. La cámara súper poderosa enfría la mezcla en poco tiempo a una temperatura baja.

Los fabricantes ofrecen dos tipos principales de dispositivos:

1. Mecánica Este dispositivo debe ser girado manualmente. Como resultado, aumenta el tiempo de preparación del postre. El enfriador es la sal y el hielo picado.
2. Eléctrica El dispositivo tiene un motor eléctrico que gira automáticamente la mezcla con una espiral.

Los modelos eléctricos son semiautomáticos y automáticos (con compresor).

Heladera automática con compresor.

Dispositivo y principio de funcionamiento de los fabricantes de helados mecánicos.

Los modelos mecánicos están raramente disponibles. Consisten en un recipiente en el que se inserta un cubo especial con hielo y sal. Se necesita hielo para congelar la mezcla y sal para que no se derrita.

El principio de funcionamiento de una máquina de helados de tipo mecánico es que una persona periódicamente girar manualmente las cuchillas, gracias a lo cual la consistencia se vuelve homogénea y se congela. Después de 30-40 minutos, cuando se hace difícil girar, el producto lácteo está listo. El costo del tiempo y el esfuerzo hicieron que la técnica de este tipo fuera impopular.

Máquina de helados mecánica

Dispositivo y principio de funcionamiento de las máquinas de hielo eléctricas.

Congelador eléctrico semiautomático equipado con un contenedor para ingredientes, que cuenta con doble pared, y tiene el siguiente principio de funcionamiento.

1. Una sustancia especial (carboximetilcelulosa) se coloca en el espacio entre las dos paredes, que puede acumular frío.
2. El recipiente se coloca previamente en el congelador durante 8 a 12 horas. La temperatura del congelador debe ser -18.⁰C ... -25⁰C.
3. Después de que el recipiente se retira y se coloca dentro de la masa para el helado.
4. Solución superior cuchilla de mezclar y cerrar la tapa.
5. El dispositivo está listo para su funcionamiento. El proceso de cocción dura aproximadamente media hora.

La máquina para hacer helados con compresor es la técnica más conveniente para hacer un postre lácteo. El principio de funcionamiento es que el módulo congelador congela la mezcla y se encuentra dentro del dispositivo, y la cuchilla de fluoroplástico mezcla los productos hasta una consistencia uniforme gracias a un motor eléctrico. Los dispositivos provistos control electrónico Con pantalla LCD y funciones adicionales: temporizador, pre-enfriamiento, manteniendo una temperatura baja.

Es importante Al elegir un modelo semiautomático, tenga en cuenta el tamaño del recipiente extraíble: debe caber en el congelador.

Qué helado elegir

Entre la variedad de modelos, el usuario a veces se pierde. Para facilitar el enfoque en el mercado de los electrodomésticos, puede utilizar las características comparativas de dos tipos de fabricantes de helados: semiautomáticos y con un compresor.

Como puede verse en la tabla, los fabricantes de helados automáticos y semiautomáticos tienen sus pros y sus contras.Puede elegir un modelo específico según los requisitos para la funcionalidad del dispositivo y las preferencias personales.

Los fabricantes de helados ofrecen una amplia gama de productos. Los modelos mecánicos y eléctricos tienen un mecanismo de trabajo diferente. La máquina de helados automática con compresor es la opción más ventajosa. El diseño del compresor le permite preparar un delicioso postre lácteo a un costo mínimo.